طريقة تشيز بسبوسة

المقادير :

1. سميد- 450 غرام
2. لبن زبادي- 200 غرام
3. حليب بودرة- 250 غرام
4. سكر بودرة- 200 غرام
5. بايكنغ باودر- ملعقتان صغيرتان
6. زبدة طرية على حرارة الغرفة- 150 غرام
7. لتحضير الحشوة:
8. جبن كريم- 150 غرام
9. كريمة- 200 مل
10. نشاء الذرة- 7 ملاعق كبيرة
11. سكر- نصف كوب
12. حليب- 500 مل
13. قطر جاهز- كوب ونصف

طريقة التحضير :

1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي السميد، لبن الزبادي، الحليب، السكر، البايكنع باودر والزبدة.

2- أخلطي المكونات جيداً حتى يتشكل خليط متماسك كالعجينة.
3- رُصي نصف الخليط في قالب مدهون بالقليل من الزبدة ومنثور بالقليل من الدقيق ثم اتركيه جانباً.
4- لتحضير الحشوة، سخني الحليب والسكر في قدر على النار ثم اتركي المكونات حتى تغلي.
55- ذوبي النشاء بالقليل من الماء ثم زيدي المزيج الى الحليب مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج من جديد ويتماسك.
6- أبعدي القدر عن النار، زيدي الكريمة وجبن الكريم مع الخلط المستمر لتتجانس المكونات.
7- وزعي الحشوة فوق طبقة العجينة ثم رصي بعدها ما تبقى من العجينة بتأن حتى تغطي طبقة الحشوة جيداً.
8- أدخلي القالب الى الفرن لحوالى 180 درجة مئوية لحوالى 40 دقيقة حتى تنضج البسبوسة جيداً.
9- أخرجي البسبوسة من الفرن، اسكبي القطر على الوجه ثم اتركيها جانباً حتى تبرد قبل التقديم.

طريقة عمل كيكة الشيكولاتة الهشه

المقادير :

1. بيض – 4
2. دقيق منخول – كوبان
3. سكر – كوب ونصف
4. زيت نباتي – كوب ونصف
5. حليب سائل دافئ (أو ماء بحسب الرغبة) – كوب وربع
6. كاكاو بودرة – 5 ملاعق كبيرة
7. فانيليا – 3 ملاعق صغيرة
8. بايكنغ باودر – 3 ملاعق صغيرة
9. ملح – رشّة
10. شوكولاتة للتزيين – بحسب الرغبة

طريقة التحضير :

1- في الخلاط الكهربائي، ضعي البيض والسكر والفانيليا والبايكنغ باودر والزيت.
2- أخلطي المكونات جيداً معاً.
3- في وعاء، ذوّبي الكاكاو بالحليب السائل.
4- أضيفي الدقيق والحليب بالكاكاو فوق المزيج الأول تدريجياً واخلطي للحصول على مزيج متجانس.
5- إدهني قالب كيك بالزيت النباتي.
6- أسكبي الخليط في القالب.
7- أدخلي القالب إلى فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية من 30 إلى 400 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.

8- أخرجي الكيك من الفرن، زيّنيه بعد أن يبرد بالشوكولاتة، قطّعيه وقدّميه.

طريقة عمل اللازانيا باللحمه و الخضار

المقادير :

1. مكرونة لازانيا – باكيت
2. جبن موزاريلا مبشور – بحسب الحاجة
3. لتحضير الحشوة:
4. لحم مفروم فرماً ناعماً – 250 غرام
5. بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
6. فطر مقطع – كوب
7. جزر مبشور – 3
8. ذرة – كوب
9. صلصة طماطم – 3 ملاعق كبيرة
10. زيت زيتون – ملعقة كبيرة
11. فلفل حلو – بحسب الرغبة
12. فلفل أسود – رشّة
13. أوريغانو – رشّة
14. ملح – بحسب الرغبة
15. لتحضير صلصة البشاميل:
16. زبدة – 4 ملاعق كبيرة
17. دقيق منخول – نصف كوب
18. حليب سائل – 5 أكواب
19. ملح – بحسب الرغبة
20. فلفل أبيض – رشّة

طريقة التحضير : 

1- في قدر من الماء المملّح، أسلقي اللازانيا حتى ينضج نصف استواءة.
2- لتحضير الحشوة: في قدر، حمّري البصل بزيت الزيتون.
3- أضيفي اللحم والجزر والفطر والذرة واخلطي.
4- نكّهي بالفلفل والملح وقلّبي جيداًحتى ينضج اللحم مع الخضار.
5- أسكبي صلصة الطماطم واخلطي.
6- لتحضير البشاميل: في قدر، ذوّبي الزبدة على النار.
7- أضيفي الدقيق وحرّكي جيداً.
8- أسكبي الحليب ونكّهي بالملح والفلفل.
9- أخلطي المكونات جيداً للحصول على قوام متماسك.
10- في صينية بيركس، ضعي كمية قليلة من البشاميل في القعر.
11- ضعي طبقة لازانيا ثم حشوة اللحم والخضار ومن ثم طبقة بشاميل.
12- كرّري العملية للحصول على 3 أو 4 طبقات.
13- أسكبي الكمية المتبقية من البشاميل على وجه الصينية.
14- وزّعي جبن الموزاريلا المبشور.
15- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تحمر وتنضج ثمّ قدّميها ساخنة.

طريقة عمل المهلبية

المقادير :

1. حليب- 3 أكواب .
2. نشاء الذرة- ملعقة كبيرة ونصف .
3. سكر- 3 ملاعق كبيرة .
4. ماء الورد- ملعة صغيرة .
5. فستق حلبي مجروش- بحسب الرغبة .
6. جوز الهند مبشور- بحسب الرغبة .

طريقة التحضير : 

1- ذوبي نشاء الذرة في كوب من الحليب ثم اتركي المزيج جانباً.
2- سخني ما تبقى من الحليب في قدر متوسط الحجم على النار ثم زيدي السكر واتركي المكونات حتى تثخن.
3- أضيفي مزيج النشاء مع التحريك المستمر حتى تحصلي على مزيج ثقيل القوام.
4- أبعدي مزيج المهلبية عن النار، وزعيه في كاسات ثم اتركيها جانباً حتى تبرد.
5- أدخلي الكاسات الى الثلاجة لحوالى ساعتين حتى تجمد المهلبية.
6- وزعي الفستق الحلبي وجوز الهند على وجه كاسات المهلبية قبل التقديم.

طريقة عمل التشيز كيك cheese cake

المقادير :

1. بسكويت- 100 غرام .
2. سكر- 50 غرام .
3. زبدة مذوبة- 50 غرام .
4. جبن كريم- 500 غرام .
5. سكر بودرة- 100 غرام .
6. كريمة مخفوقة- 200 مل .
7. فانيليا- ملعقة صغيرة .

طريقة العمل :

1- فتتي البسكويت في وعاء متوسط الحجم حتى تحصلي على خليط ناعم.
2- أضيفي الزبدة والسكر ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3- وزعي الخليط في قعر قالب كيك متحرك القاعدة ثم ادخليه الى الثلاجة لدقائق حتى تجمد طبقة البسكويت.
4- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي جبن الكريم، الفانيليا وسكر البودرة ثم اخفقي المكونات حتى تتجانس.
5- أضيفي الكريمة المخفوقة ثم قلبي المكونات بواسطة ملعقة ليتشكل مزيج ثقيل القوام.
6- وزعي مزيج الكريمة فوق طبقة البسكويت بالتساوي ثم ادخلي القالب الى الثلاجة من جديد لحوالى  6 ساعات على الاقل حتى يجمد التشيز كيك.

طريقة بسيطة لعمل بسكويت النشادر

المقادير :

1. كيلو دقيق
2. 5 بيضات
3. 1.5 كوب سكر
4. 1.75 كوب سمن
5. 2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
6. ملعقة صغيرة فانيليا
7. كوب لبن
8. 2 معلقه نشادر كبيره
9. رشه ملح

طريقة التحضير :

• نضع السكر والسمن والبيض والفانيليا و النشادر فى وعاء العجانه ونضربهم بمضرب البيض حتى يتجانس الخليط تماما .
• نضع مقدار البيكينج بودر على الدقيق بالتناوب اللبن ونضيفه للخليط فى العجانة تدريجيا بعد استبدال مضرب البيض بأداة العجن حتى نحصل على الملمس الطري (بحيث لا يلتصق باليد) .
• نستعمل ماكينة البسكويت اليدوية أو الكهربائية ونرص أصابع البسكويت فى الصاج المعد للخبز .
• يخبز البسكويت فى فرن متوسط الى عالى الحرارة لمدة🕒 ربع ساعة تقريبا .
• يقدم مع الشاى أو الشاي باللبن .

طريقة عمل شاتوه كريم كراميل

المقادير :

1. سكر – كوب
2. حليب سائل – كوب
3. زيت – ثلاثة أرباع كوب
4. كريم كراميل بودرة – ظرف
5. بيض – 3
6. فانيليا – رشّة
7. بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة ونصف
8. دقيق – كوب ونصف

طريقة التحضير :

1- في الخلاط الكهربائي، أخفقي السكر مع الحليب السائل جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
2- أضيفي ظرف الكريم كرامل واخلطي.
3- أثناء خلط المكونات، أسكبي الزيت بهدوء حتى يتماسك الخليط ويصبح سميكاً.
4- خذي كوباً من الخليط واتركيه جانباً.
5- أضيفي إلى الكمية المتبقية البيض والفانيليا واخلطي جيداً.
6- في وعاء، أخلطي الدقيق والبايكنغ باودر واخلطي بهدوء.
77- أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق (لأن أنواع الدقيق تختلف) واخلطي للحصول على خليط لا خفيف ولا ثقيل على أن يكون البايكنغ باودر آخر شيء أضيفه أو مع آخر جزء من الدقيق.
8- أسكبي الخليط في قالب مقاس 22 مدهون بالزبدة والدقيق.
9- أدخلي القالب إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 1800 درجة مئوية لمدة ساعة إلّا ربع أو حتى تتصاعد الرائحة، وللتأكّد أدخلي في الحلى عوداً خشبياً أو سكيناً، إذا خرج نظيفاً فذلك يعني أنّه نضج.
10- أطفئي الفرن واتركي الكيك بداخله ولا تستعجلي بإخراجه على الأقل لـ15 دقيقة.
11- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد تماماً.
12- زيّني بكوب الخليط الموضوع جانباً.
13- زيّني بصلصة الكريم كراميل على شكل خطوط ليعطي الشكل الرخامي

طريقة عمل رول الدجاج بالجبنة

المقادير :

1. 4 صدور دجاج مقطعة أنصاف .
2. نصف كوب جبن موزريلا.
3. علبة شرائح فطر .
4. ربع كوب لبن رايب .
5. ملعقة كبيرة بقدونس .
6. ملعقة كبيرة كزبرة .
7. ربع كوب ذرة . 
8. رشة ملح وفلفل أسود .
9. ملعقة كبيرة بقسماط .
10. ثمن ملعقة صغيرة بهار .
11. بابريكا .
12. ملعقة كبيرة رايب .

طريقة التحضير :

اخلطي الجبن والفطر والرايب والبقدونس والكزبرة والذرة في وعاء ,واتركيه جانبا ، قومي بلف قطعة دجاج بالبلاستيك ,ثم دقيها حتى تفرد وأزيلي عنها الغطاء وكرري ذلك لبقية القطع ,وبعد ذلك رشي الدجاج بالملح والفلفل الأسود ,افردي قطع الدجاج واحشيها بخليط الجبن ,ثم لفي أطرافها للداخل واكملي لفها على شكل أصابع ( مثل لف ورق العنب) واتركيه جانباً ,قومي بخلط البقسماط والبابريكا في وعاء ثم ادهني قطع الدجاج بالرايب وضعيها في خليط البقسماط ,صفي قطع الدجاج في صينية مدهونة وادخليها فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح قطع الدجاج ذهبية وتقدم .

أسهل و أبسط طريقة لعمل الكريب

المقادير 

1. 1 كوب دقيق .
2. 1 كوب حليب سائل .
3. 2 بيضة .
4. معلقه سكر .
5. معلقه زبده .
6.  معلقه فانيليا .

طريقة التحضير 

• ينخل الدقيق ,و يخلط البيض والفانيليا والسكر والزبدة , يضاف الحليب ثم الدقيق ,ويخلط جيداً حتى الحصول على عجينه لينه بسيطة.
•  في مقلاة على النار بيها زيت ، يوضع مقدار فنجان ليشكل دائرة عجين ويترك ليحمر من الاسفل ثم يقلب على الجهة الثانية، تكرر الطريقة لباقي المقدار.

و بالهنا و الشفا 

فطائر تركية بعجينة حريرية بحشوة الجبن والزعتر

• المكونات :

1. 2 كوب حليب دافئ .
2. 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية .
3. 2ملعقة كبيرة سكر .
4. ملعقة صغيرة ملح . 
5. بيضة .
6. نصف كوب لبن(روب) .
7. نصف كوب زيت زيتون .
8. ملعقة كبيرة خل ابيض او خل تفاح(الخل يعطي طراوة و هشاشة للعجين) .
9. 7 كوب طحين متعدد الاستعمالات (ممكن نحتاج طحين اكثر او اقل حسب ملمس العجين) .

• طريقة التحضير :

1.  نخلط اولا جميع المواد ماعدا الطحين تم نضيف الطحين و نعجن جيداً ليختلط الطحين و نحصل على عجينة ناعمة حريرية . 
   
2. نغطي العجين ونتركه حوالي ساعة ونصف في مكان دافئ ليختمر و يتضاعف حجمه. 
   
3.  نقسم العجين كرات متوسطة الحجم و نضع حشوة الجبن(قشقوان او اي نوع جبنة متوفر لديكم)عكاوي او مجدولة المهم ان تكون جبنة تذوب. 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
4.  نغلق العجينة بطريقة بسيطة نضع الحشوة في الوسط و نجمع الطرفين معاً و نضعها على الصينية الجهة الملساء للجهة الاعلى ونتركها لتختمر لمدة 10 دقائق.  
   
   
   
   

ممكن وضعها في صينية تيفال او على صينية الفرن مع ورق زبدة لكي لا تعلق الحبات بالصينية
ندهن المعجنات بالزبدة المذوبة و نرش عليها سمسم و بواسطة سكين حادة نجرّح العجين ثلاث جروح 
و نحمي الفرن و ندخلها على حرارة متوسطة لتنضج و يتحمر الكعب ثم نحمر الوجه قليلاً.

• معجنات الزعتر:

نفرد العجين بشكل دائري و نشكل الاطراف،ثم ندهنها بالزبدة المذوبة و نضع الزعتر و نضعها في الفرن
لتنضج و تقدم ساخنة .